辽宁香蕉真空变温膨化机-新迈工业-香蕉真空变温膨化机哪家好

真空油炸食品的优点   :   温度低、营养成分损失小。一般常压深层油炸的油温在160℃以上，有的高达230℃以上，香蕉真空变温膨化机哪家好，这样高的的温度对食品中的一些营养成分具有一定的破坏作用。但真空油炸的油温只有100℃左右，因此，食品中内外层营养成分损失小，辽宁香蕉真空变温膨化机，食品的有效成分得到了较好的保留，特别适宜于热敏性营养成分的食品油炸。
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真空油炸机可以有效降低油脂劣变程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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1加工工艺流程:  

        原 料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

2真空低温油炸设备的组成：

        真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

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